苦瓜外皮是绿色的，而瓤则是白色，味苦。绿色养肝，可以有效改善肝气的循环；而白色养肺，苦味又能够养心。我们见到的大多数白色的食物都属于寒性，入肺则可以滋阴养肺，有效预防肺燥；而且苦味也能够有效减弱心火和小肠火。因此，我觉得苦瓜具有肺、肝、心和小肠同养的作用。
当然，除了苦瓜之外，这里面还有一味食材的养心作用也是不能忽视的，那就是猪肉。猪肉在这道食疗菜肴中主要有两大功效：一是增强菜肴内的甘香味，二是去火。
我们根据五行理论来看，心和小肠在五行当中均属于火，那么必须要通过肾水进行控制，从而让水火势均力敌才不至于出现偏颇。
在中医中，把用肾水对心火的克制作用称之为“心肾相交”。如果是心脏受到侵邪，心火就会过于旺盛，那么肾水就不足以进行遏制，此时心火就会扰乱我们的心神，让我们出现失眠、多梦、心悸、心烦等症状。再加上心开窍于舌，换句话说，舌头是心在外界的门户，一般心火旺的人，舌头总是呈现出鲜红色，而且很容易出现舌疮。
