蚕豆，健脑补钙的好帮手
蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆、川豆、倭豆等，是一年生或二年生草本植物。一般认为蚕豆原产于亚洲西南部和北非地区，在汉朝时自西域传入我国栽种。现在蚕豆在我国的种植面积非常广泛，以云南，四川等中部地区最为普遍。蚕豆中富含人体必需的8种氨基酸，另外蚕豆中的碳水化合物含量也高达47%～60%。蚕豆的营养丰富，使用价值广，可做人类的食粮和蔬菜，也可加工制成饲料，绿肥等，是优良的兼用作物。
对于蚕豆一名的由来，古人曾多有记述，像元代农学家王祯编著的《农书》中记载：蚕豆因“蚕时始熟，故名”；而明代李时珍在其著作的《食物本草》中提出：蚕豆因“豆荚状如老蚕，故名”。
蚕豆生长着呈扁平筒形的荚果，未成熟时荚壳为绿色，肥厚多汁，多做菜用；成熟时豆荚就变为黑色，一荚常有2～4粒种子。蚕豆的品种不同，蚕豆籽的种皮颜色也不尽相同，有青绿、黄、乳白、灰白、肉红、褐、紫等多种颜色。但蚕豆一般多分做青皮蚕豆，红皮蚕豆，以及白皮蚕豆三类。
