这炸鱼的火候最是关键,油烧的太旺那这鱼一瞬间就被炸的过了火,没等酥脆就焦了,油温太低了又不易成型,全都黏在了一起。
苏灵溪提起一只小鱼仔缓缓沿着锅边滑入油锅,鱼仔在锅内沉底没有几秒就缓缓浮上来,表皮变得金黄。
“这样的油温就行了,一次下的不要太多,不然油温就降下来了。”苏灵溪说着就下了两把小鱼仔,等油锅里的小鱼仔炸到干香出锅。
最后再用调出糖醋,咸辣,甜辣几种口味的酱汁,翻拌均匀。
“尝尝,味道如何?”苏灵溪说着用手抓了一只小鱼,丢进嘴里。
“这小鱼干绝了!”林永年吃着小鱼干,几条下肚,不住的吸气。“就是,又咸又辣又香,不行,我得喝点水。”
林永年喝了半瓢水不过瘾,又忍不住的抓起小鱼干继续吃。“这小鱼干是不是味道下的太重了?”
“这零嘴就是要味道重,这样酒水才好卖啊。”苏灵溪眨巴眨巴眼,又抓了一把小鱼干准备给李鸢和阿满去尝尝。“剩下的鱼一会炸了给老客一人送上一盘,看看哪种口味喜欢的人多些。”
“好嘞。”林永年赶紧应和道。