长赢基因——坚守老工艺
曹祥泰食品有限责任公司的糕点，尤其是春节、端午、中秋三大中华民族传统佳节的节令产品，由于投料讲究、工艺传统，至今仍然倍受广大消费者的欢迎。时代变了，商店变成了公司，小店变成了大店，但进料必选上乘，工艺和服务在传统基础上创新，在不变中传承、在变中发展，顾客心中的曹祥泰却是那样的永远。
正如一位老师傅所说：“不是说老字号不能改进，而是这些配方、工艺、方法背后的标准不能改，它既是一种质量的保证，也是一种文化的传承，把它改了，老字号的信誉和文化就都不存在了。”
244．江津米花糖——特色食品彰显地域文化
□创始人——不详
□创立时间——1910年
□所属地区——中国重庆
江津米花糖原为“太和斋米花糖”，创于1910年。其米花原为砂炒，后改为油酥。其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点。
目前，重庆市江津米花糖有限责任公司是全国最大的米花糖生产厂家，拥有标准化的生产厂房、园林式的生产环境、先进的生产设施，年生产能力7000吨。