不过，美国加州大学伯克莱分校的解剖学专家戴蒙德教授发现，爱因斯坦的大脑与普通人的差异在于爱因斯坦左脑的神经元的胶质细胞含量相当高，这个胶质细胞的主要功能就是用来供给大脑神经元每天所需的营养。
因此，专家们得出一个结论：人的智力好，并不是因为大脑的容量大，而是因为供给脑细胞的营养元素丰富而且能量充足。
人类的大脑由三部分组成：脑干、大脑、小脑，而最外边的是一层厚厚的大脑皮层。
1936年，科学家们发现，人的大脑皮层由蛋白质、脂肪、矿物质和维生素组成，在这些物质中，脂肪含量最高，若将大脑去除水分，脂肪大约占60%，而其中蛋黄素即卵磷脂又是最重要的。因此可以说，大脑就是由卵磷脂、矿物质和维生素等组成的，这些物质就是大脑最需要的营养元素。
其中，卵磷脂含量最高的食物是鸡蛋。
16世纪伟大的物理学家牛顿，就是一位特别偏爱吃鸡蛋的人。牛顿的习惯是饿了就吃鸡蛋，他经常一面搞研究，一面吃鸡蛋。因此，爱吃鸡蛋的牛顿自然而然就很聪明。
